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Le crémant d'Alsace bénéficie d'une appellation d'origine contrôlée depis 1976. C'est un vin effervescent, vif et délicat, élaboré selon la méthode traditionnelle comme en champagne. Il est principalement fait à partir du pinot blanc, chardonnay ou pinot noir. Les raisons sont récoltés plus tôt que les autres afin de préserver la jeunesse et la fraîcheur au travers d'arômes portés vers les agrumes et les fleurs blanches. Il se distingue de par sa grande finesse et une folle élegance et saura vous accompagnera lors de vos apéritifs. Sa fraicheur discrétement fruité rehaussera vos entrées froides ou chaudes aux produits de la mer, des viandes blanches. Enfin, Brie et camembert seront aussi sublimés.
Le gewurztraminer, littéralement "traminer épicé ou musqué", a connu son essor en Alsace après 1870. Il constitue une sélection d'un vieux cépage connu de tout temps en Alsace, le Traminer rose. Vin de dégustation de grande classe, le gewurztraminer est le plus célébre des vins d'Alsace. Gratifié d'une véritable explosion aussi aromatique que complexe au palais, sa note est de prime abord florale portée sur la rose puis épicée (menthe poivrée, clou de girofle) et fruitée (lichti, mangue). En bouche, c'est un vin riche, gras, onctueux, d'une belle charpente. Avec le vieillissement des arômes de miel, réglisse viennent compléter une fin de bouche minérale. Le Gewurztraminer accompagne parfaitement les plats relevés et les fromages de caractère, corsés comme le munster, mais également le foie gras et les épices ou les herbes aromatiques les plus fortes. Ainsi, il sera le partenaire idéal de nombreux plats asiatiques : cuisines chinoise, indonésienne, malaise, thaï et indienne.
Dès l'An 1510, le muscat est cité dans les registres de la paroisse de Wolxheim. Actuellement, deux variétés sont utilisées en Alsace: Le muscat dit d'Alsace, cépage identyique à celui du midi donc relativement tardif en climat rhénan et qui, de ce fait tend à être souvent associé au muscat Ottonel. Le muscat Ottonel qui lui mûrit précocément et est sensible aux accidents de floraison. c’est le meilleur exemple de vin avec des arômes primaires. Trés aromatique il exprime à merveille la saveur du fruits frais. Cette intensité du fruit est parfois complétée par de subtiles notes florales. Vinifié sec, il donne réellement l’impression de croquer le raisin.La fraîcheur et la pointe de fine amertume contribuent à la spontanéité et à l’harmonie du vin.
Appelé aussi Klevner (à ne pas confondre avec le Klevener de Heiligenstein qui correspond au cépage Savagnin Rose), il s’agit de la forme blanche du Pinot Noir. Originaire du vignoble de Bourgogne il est arrivé en Alsace à la fin du Moyen Âge. Plus discret que le riesling, son nez frais offre de délicates notes de pomme,pêche ou poire. De maturité précoce il est sec et offre une désaltérante fraicheur en bouche. Le Pinot Blanc, vin convivial et de plaisir, saura parfaitement accompagner vos mets de préparations simples sans sauce de préférence pour un repas léger . Les poissons en papillote , les coquillages, les viandes blanches, les volailles, les plats à base d’oeufs (œufs cocotte, omelettes, quiches). Il est également le bienvenu avec les fromages doux (crème de gruyère, carré frais, chèvre frais…).
Il s'agit d'un pinot d'origine bourguignonne appelé Pinot Beurrot en côte d'or et introduit en Alsace à la fin du 17 siècle. Il donne un vin capiteux, parfois moelleux et corsé, et qui, doté dd'un bouquet frais, riche et puissant, vieillit admirablement. Le pinot gris jouit d'une grande complexité aromatique agrémentée de notes de fruits confits, avec un coté mielleux, fumé et une petite touche florale qui rappelle la gelée de coing.
De part la mosaïque des sols d'Alsace, le pinot noir, depuis le moyen-age, a réussi à s'implanter. Seul cépage en Alsace à produire un vin rouge ou rosé dont le gout fruité typique de fruits rouges évoque la cerise. groseille, cassis, framboise. Il peut être elevé en barrique de chêne, ce qui ajoute à ses arômes une structure plus charpentée et plus complexe.
C'est le cépage rhénan par excellence sans doute le plus fin et le plus noble de la producion alsacienne. D'époque tardive, il a la particularité de continuer sa maturation jusque dans des conditions de températures relativement basses. Ainsi vendangé assez tard, il donne un vin sec d'acidité vivace, fin, et racé,alliant un bouquet délicat et un fruité fait de parfums d'agrumes, de fleurs blanches et d'accacia dans sa jeunesse. Au vieillissement, il donne des arômes aux notes minérales de type pierre à fusil ou pétrole, qui ne sont pas des défauts. L'équilibre entre l'acidité, le fuité et la charpente en font le roi incontesté des vins d'Alsace.
